La comida del verano

Si algún día acabase por no acudir a la casa de mi madre en el día de la patrona seguramente me desheredaria. En mis 34 años nunca he faltado a la cita y como digo creo que la razón de mi ausencia debería ser lo bastante profunda como para medirse entre lo trágico mas que dentro de lo eventual. La virgen de la Xunqueira no deja de ser una mas de las que se celebran un 15 de Agosto en Galicia, pero para nosotros, como suele pasar, tiene mucho de especial. Y la tradicional comida, pantagruélica comida, suele ser el eje sobre el que pivota el resto de la jornada.


Para el día 15 un servidor ideo una selección de vinos sin blancos, aunque la comida lo pedía. La razón es que los presentes son todos de tinto y, que queréis que os diga, no me voy a poder catedrático ni puñetero cuando de lo que se trata es de disfrutar. Así que, me saco de la manga dos tintos de reconocido prestigio que no había probado, el Clos Dominic Vinyes Baixes de 2005, Priorat de primera a base de, mayoritariamente, Cabernet Sauvignon, el 40%, y Merlot, otro 30%. El resto es un coupage magnifico de Garnacha, Carinyena y Picapoll tinta mas cariñena. Estupendo, un triunfo de vino que gusto por doquier. De esta bodega aun no he probado algo que no me llamase la atención por alguna razón. Este me dice balsámico, frutoso, compuesto, vino señor de esos que aguantan lo que le echen. Iniciamos la operación con Buey de mar y centolla y langostinos. Seguimos con merluza rebozada y el tradicional Caldo Gallego.


Tras el Priorat viaje a la Ribera del Duero. PSI de 2007 es el particular proyecto del amigo Peter Sisek dentro de su finca Pingus. Tras el Pingus original llego el Flor de Pingus y este año aparece por fin PSI, la tercera marca cuyo precio arrancara por los 29 o 30 euros para llegar seguramente a los 40 haya por la navidad. Tinta Fina (Tempranillo) de la Ribera, corte clásico pero con los matices de la casa, madera pero matizadisima, sabores sobrios y aromas básicos, fruta roja, cerezas, regaliz. Estará mejor para Diciembre aunque aquí, en la mesa, causo sensación. Acompaño al Cordero y a la carne del cocido sobradamente.

Pasamos al Domingo, día de San Roque, patrón del pueblo, y en este caso añadimos blanco para que acompañe a unas buenas Almejas en Salsa verde de mi madre y a unas navajas. Del Zárate "O Balado" de 2006 hablo ya sobradamente Roco&Wines en su blog. Solo decir que, por razones que desconozco, esta botella se abrió con una presencia de carbónico en superficie grande que fue desapareciendo. Me gusto, mucho, pero me han gustado mas otros.


La cosa la continuamos con dos conocidos que no por ello rayaron a menor altura que los tintos del sábado. El Lalama de 2005 espectacular. Este vino esta alcanzando niveles que me hacen sospechar que le queda poco recorrido ya en botella a esta altura, tal vez otro año. Ahora mismo, genial. Con el abrimos también un Acustic de 2006, Montsant a base de Garnacha que me sorprendió cuando lo conocí y me sigue sorprendiendo. Vino grave, asentado, de fruta madura y presencia. No deja indiferente y además, escasa presencia alcohólica que permite un regusto a la fruta en los minutos siguientes al trago. Me gusta cada vez mas. Estuvo muy bien con el Cordero y la Carne del cocido y antes con otra Merluza, pero en salsa y al horno, con guisantes y almejas como aderezo.

Dos días de mucho comer, mucho beber y poco meditar que, como cada año, parten Agosto en dos, el antes y el después al día 15. Un año mas... mejores vinos cada vez.