No tengo tiempo, no tengo ganas y tampoco tengo grandes cosas que contar y para alguien acostumbrado a sopesar lo que cuenta por su importancia real es jodido ponerse a hablar de nimiedades (siempre desde mi óptica, claro está). Pruebo vinos (pocos), como en restaurantes (menos) pero nada es nuevo y aunque lo sea falta la pasión del neófito, del aventurero que viaja cargado de presunciones que cumplir y que contrastar. Ese ya no es mi caso y eso se nota a la hora de escribir.
Pero como quiera que uno es lo que es y que escribe porque ha de hacerlo (cuando puede, eso si) mira por donde van los organizadores del Forum y deciden pasarse a Coruña. O, según lo leído, mejor decir que Santiago de Compostela decide hacerse el harakiri ( de una larga lista de harakiris previos) y dejar marchar el eje principal de su posición de privilegio como abanderado de la alta gastronomía en Galicia a la capital provincial. Santiago es para muchos referencia para muchísimas cosas y ahí siguen y seguirán A Tafona, Acio, Abastos o Pedro Roca, entre otros...pero ya nunca será lo mismo.
Así que viva lo nuevo. Coruña guarda oportunidades diversas y la gastronómica no era a efectos académicos una de ellas. El Forum puede (o no, ya veremos) marcar un antes y un después en cuanto a dar visibilidad a alguno de los nombres extraordinarios de la cocina herculina pero, sobre todo, seguir dotando a Galicia de una excelente plataforma desde la que dar a conocer lo que para muchos es obvio; que a nivel de producto puro seguimos siendo líderes mundiales en multitud de ámbitos.
Del domingo al martes nos queda un largo camino que andar. Allí estaremos para contarlo.
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