Bueno, al grano. Esto de aquí al lado son las típicas berenjenas rellenas. Aunque pueda parecer poco creíble nunca las había hecho y me han gustado mucho, como plato contundente pero económico en estas fechas tan criticas para muchos. La receta, probablemente, sea mas que popular pero yo no me la sabia, y ha sido una buena amiga (gracias Cristi) la que me la ha hecho llegar. Carne picada sobre sofrito leve de zanahoria, cebolla y pimiento, dejar hacer y rehogar (mi aportación a la receta) con Porto blanco. Dejar que se poche y añadir salsa de tomate natural y bechamel, mas la carne de las berenjenas previamente horneadas. Todo mezclado, mas bechamel, pasa a rellenar las berenjenas que se termina en horno a gratinar con unas lonchitas de queso por encima. Geniales. Muy ricas, jugosas, la berenjena, que no me gusta especialmente, gana un cien por cien. Las hice con pasta pero van con cualquier cosa. Lo dicho geniales.
Lo del esfuerzo baldío va por otro experimento vinícola que a mi me ha gustado pero sobre el que quiero reflexionar. Se trata del mencia Pagos del Galir Crianza de 2005, si, crianza, porque se trata del primer crianza oficial que la DO Valdeorras. La bodega lo comercializa como selección Rosa Rivero, tiene un paso por barrica de roble francés de 12 meses mas otros 24 en botella. Es un muy buen vino, si, mencia con una cualidad que otros no tienen, mas compuesto, sin sequedad a pesar de la madera, afrutado también a pesar de todo y con un paladar muy fino que invita a seguir bebiendo. Pero, llamadme tonto,yo al menos no lo entiendo.
No entiendo este esfuerzo, estas 15.000 botellas, esta espera, este trabajo, estos costes que incrementan el precio de un vino hasta los 15 euros en tienda, para hacer un muy buen vino, si, pero no mejor que otros. Porque no es mejor que ninguno de los mejores mencias gallegos que haya probado, en todo caso igual de bueno vale, pero no mejor. Y donde unos cuestan 8 euros este cuesta 15. Por eso no entiendo el esfuerzo y por eso lo creo, tal vez, baldío. Porque aunque pueda tratarse de una buena idea, de algo que algunos deseaban saber, me parecen demasiadas botellas para un experimento.
Repito que a mi me gusto, en una linea similar a otros mencias que ya he nombrado, sin superarlos pero también sin quedarse cortos pero... ¿era necesario todo esto?. Ya veremos.
Para quitaros el mal cuerpo de mis berenjenas a los mas puristas, os quiero exponer la ultima genialidad de mi querido "O Fragón" vanguardía hostelera en el fin del mundo. Esto de aqui es lo ultimo de lo ultimo, a saber, huevo de casa con caviar de erizo y carne de chorizo de porco celta desmigada sobre cama de pure de patata. Impresionante. No tengo palabras, aun recuerdo como sabe y es del lunes pasado, todo un record tratandose de mi maltrecho paladar.
Bueno, por si las moscas, y dado que estos días no soy muy dueño de mi tiempo, feliz navidad y prospero año nuevo a todos. Y mejores vinos, claro. Un abrazo desde el lugar donde muere el sol.
